Fiona's

原本只是想做原味的香蕉蛋糕，但在準備材料的時候發現之前買的大燕麥還剩下許多，就改變主意來烤個看起來很健康的燕麥香蕉蛋糕，反正多吃燕麥有益無害。燕麥香蕉蛋糕的做法與香蕉蛋糕一樣，只是在麵糊加上即食大燕麥就可以囉。

Banana Oatmeal Bread　的材料有：

很熟的香蕉(最好是那種已經長一些黑斑的)  680g 約　5~6根 --> 但家裡只剩3根，所以就烤半盤的減半份量版
糖　170 g
全蛋　2顆
無鹽奶油　160g
中筋麵粉　280g
泡打粉　約1茶匙　
小蘇打　約1茶匙
鹽　　2g 極少量
香草精　5cc
大燕麥片　約2包

做法：

將奶油放置室溫回軟，加入一半的糖用慢速打勻，不要用高轉速打過頭，奶油融化呈液狀就不好了
加入另外打好的蛋液，一次加一半一樣慢速打勻即可放入鹽和香草精混合
香蕉先用湯匙碾碎，放入另一半的糖打成鬆軟的泥，加入一半的過篩粉料先拌勻，再加入剛打好的奶油蛋糊，用打蛋器慢慢打勻，最後再加入剩下的過篩粉料，充分拌勻
最後將一包半多的大燕麥加入麵糊拌勻，放入烤盤，在麵糊表面灑上剩下的大燕麥

放入以175度預熱好的烤箱　約烤一個小時就可以了

p.s.

因為我只用了3根做所以成品略矮，如果是按照食譜的原份量做就會跟外面賣的一樣是正方切片
因為烤箱不同，如果是家庭小烤箱在表面烤到自己想要的顏色時可以在上面覆蓋上鋁箔紙防止表面顏色過黑，因為我用的是可以烤大火雞的半開式大烤箱，它會自動控溫，就不需要蓋鋁箔紙
再來如果想表面中間裂開，可以在入烤箱烤約10分鐘時，用刀或頭很細的筷子輕輕在麵糊上劃一刀，再放回烤箱烤就可以了

以上心得都是教我烤蛋糕的達人老媽與我分享的小撇步，很有用喔