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距上次烤的布朗尼也快兩個月了，憋了這麼久，今天終於忍不住將搬家時帶來的所有器具都清洗一遍，拿出家裡可利用的材料，捲起袖子重溫打蛋攪拌麵糊的日子。但是因為家裡的大烤箱上火好像有點問題，所以只好選擇這只需電鍋水蒸的蒸蛋糕做為我重拾打蛋器的第一件作品。
水蒸蛋糕顧名思義就是以水蒸的方式讓麵糊熟成，口感其實和坊間買得到的蒸鹹蛋糕很像，所需要的材料很簡單，也不必使用到烤箱，對於家裡沒烤箱又想自己做蛋糕吃的人是很好的選擇。
這次因為家裡能找到的現成材料只有鬆餅粉，所以我就用它來取代低筋麵粉。
水蒸蛋糕材料：
鬆餅粉 100g
鮮奶約 33g (粉的2/3)
蛋 1顆
糖 1大匙
沙拉油 1/2 大匙
做法：
先將全蛋打發成淡黃色，體積變原來的2倍，放入糖再打一下
沙拉油和鮮奶一起放入打發的蛋液打勻
最後加入過篩的鬆餅粉拌勻
放入電鍋以外鍋一杯水蒸就可以了
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