Fiona's

來到這以後已經好久沒吃炸豬排飯了，恰巧最近身邊有一些事仍在等待結果，就來吃個カツ丼，希望能為我們家帶來好運氣，心想事成。

日式炸豬排其實做起來並沒有想像中困難
只要注意裹麵衣的步驟和油的溫度就可以炸出好吃的豬排

カツ丼材料：

里肌排，或其他像腰內肉都可以
麵包粉
麵粉　或　地瓜粉
蛋
醃料 (醬油3大匙、味醂2大匙、清酒1大匙、檸檬汁1)
洋蔥
蔥花

做法：
 

先用刀背將肉輕敲拍鬆如左圖
右圖為製作藍帶豬排時以蝴蝶刀將豬排對切再包入cheese的做法

豬排拍軟後用醃料醃一下

醃好的豬排依序裹上　蛋--> 麵粉--> 蛋 --> 麵包粉　
做麵衣的蛋液我有加一點沙拉油，這樣炸好的豬排比較不會麵衣和肉是分離的狀態

最後一定裹上厚厚的麵包粉，並且壓一下讓麵包粉緊緊依附在肉排上

我是用筷子去試油溫，當筷子周圍有冒泡泡就可以了

豬排下去炸到雙面都呈金黃色就可以了
起鍋前也可以開大火把油逼出
我是比較少做這個動作啦

最後一步就是將洋蔥加上醬油味醂　或自己喜歡的調味以中小火悶炒到軟
再到入蛋液撒上蔥花放上豬排就可以熄火
這裡如果有做丼飯的鍋子就可以直接將所有的料蓋到飯上

因為我沒有這樣的鍋子，就只好自己放到裝好白飯的碗裡
這樣就完成好吃的 カツ丼囉

這樣的炸豬排也可以搭配咖哩就成咖哩豬排飯啦