Fiona's

烤布蕾，用湯匙敲開脆脆的焦糖，連同焦糖和滑嫩的布蕾一起吃入口中，真是會讓人想起身轉圈圈。這是我最愛的甜點，每次和夏美光一起吃義大利餐一定會點的餐後甜點，這也是我第一次在家嘗試製做這好吃的甜點，做了一次發現和傳統的香草焦糖布丁一樣，布丁液本身並不難製做，難的是烤焦糖時時間的掌控。我不想花錢去買噴槍，只好克難的用烤箱的broil功能製做脆焦糖。

脆焦糖烤布蕾的材料有：

蛋黃　2個
牛奶　70g
鮮奶油　130g
糖　20g
香草精　1茶匙

做法：

將牛奶與鮮奶油以小火煮熱，約煮3-4分鐘加入香草精拌勻備用

將蛋黃和砂糖打勻

煮熱的牛奶液以線狀慢慢倒入蛋黃糖液中拌勻

拌勻的布丁液過篩

在容器的表面鋪上餐巾紙，如圖片的方式倒入烤模，這樣主要是避免在倒布丁液時產生氣泡

烤模放入裝好約烤模一半高度沸水的烤盤隔水以攝氏140度/華式約285度烤38-40分鐘

烤好的布蕾取出在熱水中放涼，入冰箱冷藏約5-6小時
冰好的布蕾表面灑上一層糖

這時有噴槍的就可以用噴槍直接加熱表面砂糖，沒噴槍的可以將布蕾放入烤箱最上層用broil的方式以攝氏200度/華式392度將砂糖烤至完全融化，取出放回冰箱冰幾分鐘將脆糖冰硬就可以吃了。

午睡起來和小熊一起享用濃郁滑嫩的布蕾加上脆脆的焦糖，真是一大享受。