biscuit2 

吃炸雞怎麼可以沒有比斯吉呢,記得以前買肯德基一定要配他們的比斯吉再搭上百事,真是一大享受。
比斯吉其實就是英國scone的light版,把scone用的鮮奶油換成比較不那麼heavy的牛奶,做法一樣,就變身成美國南方餐裡的biscuit啦。

比斯吉的材料有:

低筋麵粉 或中筋麵粉也可 280g
奶油 80g
泡打粉 4茶匙
糖 1大匙 (喜歡甜版可增加糖的量)
鹽 1/2 茶匙
牛奶 200 ml

做法:

flour  

將冰涼的奶油放到粉料中用手搓入粉料中,約拌勻到圖片這樣就可以了
加入牛奶扮成麵糰,記得不要過度搓揉,biscuit要吃鬆鬆的口感,麵糰過度搓出筋性就不好了
將麵糰移至工作桌上,灑上些粉,將麵糰擀成長方型
像摺棉被一樣對折再對折

fold1 

fold2  

摺好的麵糰轉90度桿呈長方形再折一次
將麵糰整型
就可以用切麵器或圓杯口切成麵餅

egg

麵餅上刷上蛋汁
入烤箱以攝氏230度 約華式450度 烤8-10分鐘就可以了

biscuit1    

烤好的比斯吉很鬆很香,也可以刷蜂蜜,就和肯德基的一樣啦。

其實美國還有一些改編版的英國烘焙點心,下次再來做做其他的。
 

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